Just Wing It Barbecue Team
Wereldkampioenschap BBQ
Just Wing It Barbecue Team gaat het doen
Meedoen aan het BBQ Wereldkampioenschap is een droom voor velen. Voor ‘Just Wing It Barbecue Team’ is deze droom realiteit.Zij mogen op 11 en 12 Oktober een gooi doen naar het kampioenschap. De Pelletwinkel staat niet alleen stoer op de foto met onze kamado, ze maken tijdens de wedstrijden gebruik van onze Marabu. Namens Bestcharcoal wensen wij jullie heel veel succes in Amerika!
Moorsledenaars Yngwie Leenknegt en Ruben Dejaeghere, José Seynaeve uit Lombardsijde en Sam Timmermans uit Tielt nemen op 11 en 12 oktober deel aan het wereldkampioenschap barbecueën in de Verenigde Staten. Het Just Wing It Barbecue Team bestaat nog maar een drietal jaar, maar de vrienden wisten al een belangrijke wedstrijd in Nederland te winnen. Dankzij die overwinning staat het team nu voor de grootste uitdaging binnen de barbecuesport. “We staan er tussen mensen met heel veel ervaring.”
Een drietal jaar geleden kreeg het Just Wing It Barbecue Team vorm tijdens een initiatie barbecueën. “Yngwie (33) en ik zijn al meer dan twintig jaar beste maten. Een viertal jaar geleden zochten we een nieuwe hobby. Als echte Bourgondiërs genieten we onder andere ten volle van een lekkere barbecue”, aldus Ruben (35). De vrienden besloten om hun kennis uit te breiden tijdens een initiatie en leerden zo andere barbecueliefhebbers zoals José (50) en Sam (41) kennen.
Vlees staat centraal
Het viertal besloot in 2022 om zich te wagen aan een barbecuewedstrijd in Lommel. “De wedstrijden binnen de KCBS waar wij aan deelnemen zijn niet vergelijkbaar met het kampioenschap dat onlangs in Torhout nog plaatsvond. Daar stond het culinaire centraal en werden naast het vlees nog tal van andere lekkere gerechten gemaakt. Bij onze wedstrijden draait alles rond het vlees. Een jury beoordeelt de gaarheid, de smaak en geeft ook punten hoe het vlees eruitziet”, legt team captain Yngwie uit.
De eerste wedstrijd van het Just Wing It Barbecue Team was geen voltreffer. De vrienden eindigden in het laatste deel van het klassement. “Maar we hadden ons erg geamuseerd. Het smaakte naar meer.”
Specialiteit
De voorbije jaren deden Yngwie, Ruben, José en Sam extra ervaring op. “Iedereen heeft zijn eigen specialiteit. De één maakt de kip, de andere de ribbetjes. Daarnaast krijgen we ook telkens de opdracht om enkele stukjes runderborst en varkensvlees aan de jury te serveren.”
Bij de barbecuewedstrijd is het belangrijk dat de timing helemaal op punt staat. “We moeten op een vastgelegd tijdstip ons vlees binnen brengen. Zo houden we bijvoorbeeld zelf rekening met de afstand tussen onze barbecue en de jurytafel.”
Gewonnen in Nederland
Na eens geproefd te hebben van de wedstrijd in Lommel werd het barbecueteam beter en beter. In juni wisten de vier vrienden zelf een belangrijke wedstrijd in Nederland te winnen. Dankzij die overwinning maakten ze kans op deelname aan het wereldkampioenschap in Tennessee in de Verenigde Staten. “Alle ploegen die een wedstrijd gewonnen hebben, komen terecht in een loting. Elke land mag maximaal één ploeg afvaardigen naar het wereldkampioenschap”, legt Sam uit. Op 1 augustus mocht het barbecueteam vieren: een plekje op het WK was een feit. “De natte droom van iedere barbecueër”, aldus José.
Jack Daniels
Op 11 en 12 oktober is de West-Vlaamse ploeg één van de 82 deelnemers op het WK. De wedstrijd vindt plaats op de terreinen van de Jack Daniels distilleerderij, een locatie waar barbecueliefhebbers het water in de mond krijgen. “We vertrekken al enkele dagen voor de start van de wedstrijd. Om extra te genieten, maar ook om bij een plaatselijke leverancier nog ons vlees te halen.”
De vrienden nemen met gezonde spanning deel aan het kampioenschap. “We staan er tussen echt ervaren mensen die allemaal al een wedstrijd gewonnen hebben. De hoofdprijs, 25.000 dollar, zullen we waarschijnlijk niet winnen, maar we gaan ons uiterste best doen. We willen ook volop genieten van de kans die we nu krijgen en zullen onze ogen de kost geven.”
Binchotan
Binchotan
Japans zwarte goud
Binchotan, een nog relatief onbekend product, zegt je misschien nog weinig. Het kan zijn dat je er toch al eens van gehoord hebt als het zwarte goud of het witte houtskool, zo niet dan lichten we dit unieke product en haar geschiedenis graag eens toe.
Geschiedenis
Binchotan is een oeroud product welke zijn roots vindt in Japan. Het product is vernoemd naar een houtskoolproducent in Tanabe (Wakayama prefectuur) genaamd Bicchūya Chozaemon (備中屋長左衛門) die begon met de verkoop van deze nieuwe vorm van houtskool (炭 of Tan). De Wakayama prefectuur kende de naam Kishu voor de Meiji-restauratie in 1868. Om het originele product te kunnen onderscheiden van de verschillende varianten is gekozen voor de naam Kishu Binchotan, naar de regio.
Van origine wordt Binchotan geproduceerd van het product Ubame eik. De Ubame eik is een hard hout soort met strakkere nerf dan gewone eik. Het oogsten van de Ubame eik is een lastige klus doordat de boomsoort graag op heuvelachtig terrein groeit. Toch is het de moeite als we kijken naar het unieke eindproduct met een prachtige klank. Deze klank komt naar voren bij het contact tussen 2 staven van het eindproduct.
Productieproces
Het productieproces van Binchotan is uniek en vergt veel geduld. Het totale productieproces, exclusief verzamelen van hout, kan in sommige gevallen tot wel 10 dagen duren. Om een goed beeld van het productieproces te krijgen zullen we dit stapsgewijs toelichten.
- Voorbereiding
Om Binchotan te kunnen maken is het belangrijk dat er hout verzameld wordt. Het hout groeit in heuvelachtige gebieden en wordt gewonnen door mens en machine. Nadat de juiste bomen geselecteerd zijn, worden deze gebundeld en getransporteerd naar de fabriek. In de fabriek wordt het hout bewerkt zodat het de juiste lengte heeft. - Verbrandingsfase
De verbranding vindt plaats in grote ovens. Om een beeld te geven van de ovens; deze zijn groot genoeg om er doorheen te kunnen lopen. In deze grote ovens worden de houtbundels handmatig geplaatst. Als extra aanvulling wordt er ook een lichter houtsoort toegevoegd om de verbranding op gang te helpen. Zodra het hout is aangestoken, wordt de opening afgesloten met bakstenen en klei. Na het volledig afsluiten worden er kleine gaten gemaakt om het vocht & de stoom te kunnen laten ontsnappen en extra zuurstof te kunnen toevoegen. De verbranding gebeurt vervolgens gecontroleerd en op lagere temperaturen gedurende +-6 dagen.
Na deze periode is het te herkennen als houtskool en is het vocht uit het hout. Waar het productieproces bij regulier houtskool al bijna is afgerond gaat het bij Binchotan verder. De temperatuur wordt nog een laatste keer opgeschroefd naar 1000 – 1200 graden Celsius zodat het houtskool verder opbrand gedurende een dag. Dit wordt gedaan om het houtskool sterker, strakker, harder & zuiverder – hoger koolstofgehalte (95%) – te maken.
Zodra het houtskool stevig genoeg is opgebrand, wordt de hete houtskool uit de oven gehaald en in een ijzeren trommel gestopt. De trommel wordt vervolgens direct afgesloten met klei om ervoor te zorgen dat zuurstof geen kans maakt en het houtskool dus niet verder kan branden. Het houtskool blijft in de trommel gedurende een dag om er zeker van te zijn dat het gedoofd is. Nadat het gedoofd is wordt de Binchotan uit de trommel gehaald en is het klaar om verpakt te worden.
Dit geweldige authentieke proces maakt Binchotan tot een uniek product.
Houtskool soorten
Wil je meer weten over onze verschillende soorten en toepassingen? Klik dan hier.
Luxuos buitenmeubel
Luxuos
Exclusieve en duurzame buitenmeubels voor uw buitenleven
Ontdek het hoogwaardige buitenmeubel Luxuos. Geavanceerde laserlastechnologie en duurzame materialen zoals Fraké en Shou Sugi Ban. Perfect voor Big Green Egg, Bastard, en natuurlijk onze The Major Kamado.
Uw buitenleven naar een Hoger Segment
Luxuos tilt het buitenleven naar een hoger niveau. Onze producten worden vervaardigd met behulp van de meest geavanceerde technologieën, waarbij duurzaamheid en esthetiek centraal staan. Ontdek waarom Luxuos de beste keuze is.
Hoogwaardige Frames met Geavanceerde Technologie
Onze stalen frames vormen de solide ruggengraat en bieden ongeëvenaarde sterkte, duurzaamheid en precisie. Dankzij laserlastechnologie zijn de naden minimaal en het frame volledig afgesloten, wat zorgt voor een strak en duurzaam geheel. Elk frame wordt afgewerkt met een dubbellaagse poedercoating, die zorgt voor extra bescherming en een esthetische uitstraling.
Diverse Opties voor Panelen en Deuren
Bij Luxuos kunt u kiezen uit een scala aan hoogwaardige panelen en deurafwerkingen om aan uw specifieke wensen te voldoen:
- Poedercoat – Zwart: Voor een strakke en moderne uitstraling.
- Fraké: Een hardhoutsoort uit West-Afrika, bekend om zijn duurzaamheid en natuurlijke uitstraling. Door thermische modificatie is het hout verduurzaamd naar klasse 1, wat de levensduur verlengt met 20-25 jaar.
- Shou Sugi Ban: Een exclusieve optie waarbij het hout wordt verbrand voor een unieke esthetiek en verhoogde duurzaamheid. Deze techniek beschermt tegen rot, insectenplagen en vuur, en wordt toegepast op Radiata Pine (houtsoort) uit Nieuw-Zeeland.
Optisch Zwevend Werkblad
Onze werkbladen zijn geschikt voor onder andere Big Green Egg, Bastard, en The Major Kamado. Dit (optisch) zwevende werkblad biedt een veelzijdige en stijlvolle oplossing voor uw buitenkeuken.
Flexibele en Verrijdbare Meubels
Onze meubels zijn eenvoudig verrijdbaar, waardoor u uw buitenruimte flexibel kunt indelen en gemakkelijk kunt schoonmaken.
Luxueuze Werkbladen
Luxuos biedt werkbladen in graniet of beton, elk met unieke voordelen:
- Granieten Werkbladen: Behandeld met vuur voor unieke patronen en uitzonderlijke sterkte. Graniet is krasbestendig en bestand tegen hoge temperaturen.
- Betonnen Werkbladen: Verkrijgbaar in wit en volledig effen, voor een strakke, moderne uitstraling.
Functioneel Interieur
Het interieur van onze meubels is net zo doordacht als het exterieur. Achter de deur bevindt zich een vaste legplank, die de ruimte in tweeën verdeelt. Ter bescherming van de bodemplaat en etage zijn er RVS-roosters beschikbaar. In het open gedeelte vindt u een kruispoot die dient als standaard voor de kamado’s, ook voorzien van een RVS-rooster.
Waarom Kiezen voor Luxuos Buitenmeubels?
Bij Luxuos begrijpen we dat uw buitenruimte een verlengstuk is van uw huis. Daarom creëren we buitenmeubels die niet alleen functioneel en duurzaam zijn, maar ook een luxe uitstraling hebben. Ontdek de perfecte balans tussen stijl, comfort en duurzaamheid met Luxuos.
Ben je op zoek naar meer info over maatwerk? Neem dan contact met ons op.
Aanmaakwokkels
Tips
Aanmaakwokkels
Aanmaakwokkels; hét ideale product om de barbecue, openhaard of pizzaoven mee aan te steken. Het gemak zit in dat kleine wokkeltje en bespaart je veel voorbereidingstijd. Deze tijd kun je natuurlijk beter besteden aan het genieten van je gasten of je favoriete drankje.
Nou zit er wel degelijk verschil in aanmaakwokkels van verschillende aanbieders. De ene aanmaakwokkel is de andere niet. Een goede aanmaakwokkel is te herkennen aan de volgende eigenschappen;
- Lange brandduur van minimaal 7 minuten
- Geproduceerd uit plantaardige grondstoffen (absoluut geen chemicaliën!)
- Geurloos
- Eenvoudig te ontsteken
- Stevige vorm
- FSC-certificering
Wat zijn nou eigenlijk aanmaakwokkels?
Zoals wellicht al eens opgevallen bestaat een aanmaakwokkel uit losse houtslierten welke in elkaar gedraaid zijn. Deze losse houtslierten worden ook wel houtwol genoemd. Houtwol is een natuurlijk product dat, volgens andere verwerkingsmethode, ook gebruikt wordt als beschermmateriaal voor in de fragiele pakketten.
Om de houtwol ‘’bbq-klaar’’ te maken is het van belang dat deze worden voorzien van een wax. De wax zorgt er onder anderen voor dat de houtwol in vorm blijft en vereenvoudigt het ontsteken.
Voordeel aanmaakwokkel vs One Minute Lighter;
Onze voorkeur gaat uit naar de aanmaakwokkel en dat komt mede door:
- Na het aansteken heb je de mogelijkheid om andere dingen te doen terwijl de aanmaakwokkels zorgen dat het houtskool aangestoken wordt.
- In geval van Kamado’s kunnen deze geleidelijk opwarmen wat beter is voor het keramiek. Bij te snelle overgang van koud naar warm is scheurvorming van het keramiek mogelijk.
Hoe te gebruiken?
Om te beginnen plaats je de wokkels tussen de producten. De aanmaakwokkels komen op deze manier namelijk het best tot zijn recht. Uiteraard is de plaatsing van belang;
1. In geval van houtskool betekent dit dat de wokkels tussen de bovenste stukken gelegd mogen worden. Uiteraard is het niet handig om de wokkels onderin de houtskoolmand te verstoppen.
2. In geval van brandhout is het voldoende om de wokkels tussen 2 a 3 stukken hout te plaatsen
Steek de wokkels vervolgens aan met een aansteker, lucifer of een gasbrander. Zodra de aanmaakwokkels aangestoken zijn zullen deze het werk doen binnen circa. 7 minuten.
LET OP: Hoewel er geen handleiding is voor het gebruik van aanmaakwokkels, is het wel belangrijk om te weten dat de dichtheid een functie heeft. De dichtheid zorgt namelijk enigszins voor afscherming tegen de wind zodat de wokkel een langere brandduur heeft. Zodra de wokkel wordt opengedraaid vóór gebruik, is het mogelijk dat de wokkel sneller opbrandt doordat deze nu ook meer zuurstof krijgt in de kern van de wokkel.
Onderhoud Snijplanken
Onderhoud
Onderhoud Snijplanken
Houten snijplanken kunnen lang meegaan zolang ze goed onderhouden worden. Het onderhoud is eenvoudig uit te voeren maar cruciaal voor de levensduur van de planken.
Schoonmaken
Na gebruik van de snijplanken is het voldoende om de plank kortstondig af te wassen met lauw/warm water. Na het afspoelen is het bevorderlijk om de planken rechtop weg te zetten om eventueel kromtrekken van de plank te voorkomen.
Let op; leg de planken niet in het water en stop de snijplank NOOIT in de vaatwasser.
Groot onderhoud
Zodra de plank na verloop van tijd toe is aan ‘’groot onderhoud’’ kun je dit eenvoudig doen met behulp van:
- Een halve citroen
- Zeezout
Pers de halve citroen uit boven de snijplank en verdeel dit over de gehele snijplank. Strooi vervolgens zeezout over de plank en smeer met de uitgeknepen citroen, het citroensap & zeezout over de snijplank. Laat de snijplank +- 20 minuten staan en spoel de snijplank af onder de kraan en droog deze af met een droge theedoek. Indien de snijplank er aan toe is, kan de snijplank ook geolied worden.
Snijplank beschermen (Olie)
De olie biedt bescherming voor de snijplank. Door de snijplank in te smeren met olie zorg je ervoor dat de snijplank een natuurlijke beschermlaag krijgt en tevens beschermt is tegen uitdroging.
Het smeren van de olie is nodig zodra de plank droog oogt en/of ruwer aanvoelt. Gebruik voor het inoliën van de snijplank bij voorkeur een minerale olie. Andere opties voor het inoliën zijn plantaardige oliën als arachideolie, amandelolie of kokosolie. Vermijd overige plantaardige oliën zoals olijfolie aangezien deze een smaak en/of geur bevatten welke uiteindelijk, na behandeling met de dergelijke olie, ook terug zal komen in de plank en dus het voedsel.
Om te beginnen giet je de olie op de snijplank. Smeer de olie met een vaatdoek of keukenpapier over de gehele snijplank. Laat de olie intrekken voor een paar uur en herhaal dit proces vervolgens totdat de snijplank geen olie meer opneemt. Zodra de plank geen olie opneemt is deze weer klaar voor gebruik!