Ingrediënten

1 Hele kip

Ingrediënten voor de kip – rub:
Kerrie – 2,5 theelepel
Sumak – 2,5 theelepel
Kurkuma – 2,5 theelepel
Rietsuiker – 2,5 theelepel
Peper – 2,5 theelepel

Ingredienten voor de curry:
350 ml kokosmelk
300 gram rijst
250 gram sperziebonen
200 ml rum
150 ml Tomaten passata
4 eieren
3 theelepels Garam Masala
4 theelepels Kurkuma
2 aardappelen
1 Wortel
2 puntpaprika’s
1,5 chilipeper
1 Ui
4 tenen knoflook
1 ananas

Bereidingswijze

1. Zorg dat de ananas een nacht voor gebruik ontdaan wordt van de schil en leg deze in een bakje met rum zodat de rum goed kan intrekken.
2. Maak een RUB van de kerrie, sumak, kurkuma, rietsuiker en peper. Voorzie de kip rondom van de rub.
3. Bereid de BBQ voor op indirect koken bij een temperatuur van 100 a 120 graden. Laat de kip garen tot een kerntemperatuur van 70 graden Celsius (duurt +- 2 uur).
4. Terwijl de kip langzaam gaart:
   – breng je de rijst aan de kook en voegt hier 2 theelepels kurkuma aan toe
   – Kook je de aardappelen
   – Kook je de eieren
5. Dan is het tijd om te beginnen met de curry. Gebruik hiervoor een steelpan (met bij voorkeur boter) en fruit de knoflook, anderhalve chilipeper en ui aan. Na het aanfruiten voeg je 3 theelepels Garam Masala, 150 ml tomaten passata, 350 ml kokosmelk en 2 theelepels Kurkuma toe.
6. Snijd de paprika’s en wortel in grove stukken en plaats deze in een aluminium bak op de BBQ voor +- 15 min. Hierdoor krijgt het een mooie rooksmaak. Haal de paprika en wortel na +- 15 minuten van de BBQ en bak het in een pan met een scheutje olie en de 250 gram sperizebonen.
7. Grill als laatst de ananas rondom even kort af op de BBQ.
8. Eetsmakelijk!