Ingrediënten

• 2 Kilogram kippendijen
• 1,3 Liter kippenbouillon
• 70 gram tomaten puree
• 3 teentjes knoflook
• Peper en zout naar smaak
• (All purpose) BBQ Rub
• Rooksnippers (naar eigen voorkeur)

Bereidingswijze

1. Snij de grote en harde stukken vet van de kippendijen. Bestrijk de kip met de rub en plaats deze voor 2 uurtjes in de koelkast zodat de rub goed de tijd heeft om in te trekken.
2. Haal een half uur voor je de kip gaat roken, de kip uit de koelkast.
3. Steek je barbecue aan en stel hem in op 110 graden indirecte hitte.
4. Voeg wat rook snippers toe, plaats je kip op de grill en laat het geheel een uurtje roken. Haal de kip van het rooster en verwijder de hitte schilden en grill de kip direct.
5. Als de kip een mooi kleurt dan haal je de kip van de grill en leg deze in een schaal apart.
6. Verwarm vervolgens een gietijzeren pan of Dutch oven op de barbecue.
7. Als deze op temperatuur is ontzuur je de tomatenpuree in de pan door een paar minuten al roerend te verwarmen. Giet de kippenbouillon in de pan en voeg hieraan de knoflook en kippendijen toe.
8. Sluit de Dutch oven af met de deksel en laat het geheel ongeveer 45 minuten garen. Als de kip zich makkelijk laat  “pullen” dan is het klaar.
9. Eetsmakelijk!